Cremaglace, de la douceur vanillée et liquide

Noel s’en vient. C’est l’hiver. C’est tout blanc dehors (ou peut-être gris mais on peut faire semblant non?) On a mangé la dinde avec une farce à la Ricardo (farce au pain et aux canneberges) ou à la Delage (deux dindes rentrent dans un bar etc…) avec des pétaques et des petits pois. On est rendu au dessert. On mange quoi?

On mange pas, on boit. De la Cremaglace. Un breuvage exceptionnel fait par des québécois pour des québécois. Qui aiment la crème glacée. Comme moi par exemple. Qui connait la crème glacée parce que j’ai travaillé chez Crème glacée Lambert. Vous vous rappelez? C’est la compagnie qui a commencé la tradition des buches de Noël à la crème glacée.

Vous allez me dire : Mais on ne peut pas boire de digestif, c’est trop d’alcool. Pas du tout. La Cremaglace titre 15%, comme plusieurs vins aujourd’hui. Alors, pas de problème.

Mais encore, il faut que ça soit bon. Et c’est là que je vais vous surprendre. C’est pas bon. Non, c’est sensationnel. Des gouts de beurre, de crème et surtout de vanille. De la bonne vanille de Papantla (au Mexique. C’est de là que vient la vanille. Les orchidées étaient fécondées par de petites abeilles, les Euglossines, qui ne se trouvaient que dans les forets de Papantla ce qui fait que les français, qui avaient transportés les plants à l’Ile Bourbon en 1819, n’ont réussis à féconder l’orchidée que lorsqu’un esclave leur enseigne comment le faire manuellement en 1848. La fécondation de la fleur est un périple en soit. Le fermier doit marcher tous les matins dans sa « forêt » d’ orchidées pour féconder des fleurs qui ne sont prête qu’en avant midi, une fois par cycle. Après, c’est foutu. ) Alors revenons à nos moutons (ou plutôt brebis puisqu’on parle de crème).

Qu’allons nous faire avec ce merveilleux produit.

Comme je l’ai déjà dit, on peut le boire. Mais attention. Contrairement à certains produits comme le Pedro Ximenez ou le Tokay Aszu essentia qu’on peut difficilement boire en quantité parce que trop sucré, la Cremaglace se boit très facilement. Le sucre est présent mais assez discret. La boisson est très équilibrée. On  peut aussi l’utiliser, comme un vin, pour accompagner un gâteau, une crème glacée, la buche de Noël, le gâteau aux fruits, les truffes, les mousses de chocolat en verrines, une crème brulée, un banana split, les peaux d’oranges confites et, pourquoi pas, ajouté à un chocolat chaud.

Je l’ai essayé avec du rhum et je dois admettre que c’était délicieux. La boisson, onctueuse à souhait, diluée par le rhum, réussissait un énorme WOW.

Pour Noël, c’est fantastique mais on peut facilement la boire à l’année. Que l’on pense tout simplement au bord de la piscine quand il fait très chaud. Bon, trêve d’écriture, moi je vais en boire.